こんにちは、IROHAです。
みなさんは正しい冷凍の仕方をご存知でしょうか？
家事代行会社で「正しい冷凍の仕方」まで教えてくれるところは少ないと思いますが、実は正しい手順で冷凍することで、食材をもっと美味しくできて調理の手間を省くこともできるんです。
この冷凍テクニックを覚えておけば、料理の定期サービスので活用できると思います。
定期のお宅で次回用にフリージングしておけば、美味しくて時短の料理が作れるので、知っておいて損はないですよ(*^_^*)
今回の記事では、NHKまる得マガジンで紹介していた香味野菜の正しい冷凍方法や美味しくなる料理方法をご紹介します。
参考サイト
NHKまる得マガジン
香味野菜の冷凍常備
一回で使いきれない事が多い香味野菜、みなさんはどうやって保存していますか？
そのまま冷蔵庫に入れておく方も多いかと思いますが、しなびてしまったり腐ってしまって結局捨ててしまう事もあるんじゃないでしょうか…。
そんな余りがちな香味野菜ですが、冷凍常備しておけば新鮮な状態のままでその都度使えてとっても便利なんです。
今回、番組内で紹介していた冷凍常備できる香味野菜は
- 玉ねぎ
- にんにく
- 生姜
- ミョウガ
の4種類でした。
それぞれ、料理に使いやすい大きさにカットしたりすりおろしたものを火を通さずに冷凍します。
ラップやジッパー袋に入れて保存するんですが、冷凍するときには大事なポイントが2つあります↓
- 薄く平らにしてから冷凍する
- なるべく空気に触れないように冷凍する
この2つのポイントに気を付けて冷凍すれば新鮮な状態をキープできるというわけですね(*^_^*)
それでは、このテクニックで冷凍した玉ねぎを使った料理をご紹介します。
冷凍玉ねぎのオニオンスープ
作り方
きのこの冷凍常備
- しめじ
- 舞茸
- えのきだけ
- 数種類のきのこをほぐし、大きめのボールに入れて均等に混ぜる
- ジッパー袋に隙間を空けないように四隅から詰める
- 袋を真空にして薄く平らにして冷凍庫へ入れる
上手に冷凍するポイントは香味野菜の時と同じで、
平らにしてなるべく空気を入れない事
なので、空気が入りがちなジッパー袋の四隅にきっちり詰めたり、薄く平らにしてしっかり空気を抜くという手間をかけるのが大事になってきます。
次に冷凍きのこを使った旨みたっぷりの炊き込みご飯をご紹介します。
冷凍きのこの炊き込みご飯
きのこはあらかじめ冷凍しておいた物を使います。
作り方
家事代行はひと手間かければ喜ばれる
今回ご紹介した方法で冷凍すれば、食品によっては冷凍した方が美味しくなったり料理をするときの時短になる、という事がお分かりいただけたかと思います。
必要なのは料理のテクニックではなく、
新鮮なうちに空気に触れさせないように冷凍する
という「ひと手間」です。
これは冷凍テクニックに限らず、家事代行のお仕事全般に通じる事でもあります。
プロとして必要なひと手間をかけたお仕事であれば、絶対にお客様に伝わって喜んでいただくことができますので、ひと手間を惜しまずに心を込めて家事代行のお仕事をしてみてくださいね(*^_^*)
長々読んでいただきありがとうございました！
それではまた(^^)/
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